Per quest’appuntamento lo Chef Anthony Andaloro vi delizia con una ricetta di facile preparazione e saporita, che sia grandi che piccini adoreranno. Non vi resta che mettervi ai fornelli e cominciare...
RISO ALLA CANTONESEIngredienti:•320 gr di riso fino Basmati•480 gr di acqua •160 gr di cubetti di prosciutto cotto• 160g di piselli surgelati• 2 uova• olio di sesamo**• 200 gr di gamberetti•sale, pepe qb•Salsa di  soia 2 cucchiai **l’olio di sesamo è fondamentale per dare al riso il tipico sapore tostato, ma se proprio non riuscite a trovarlo usate dell’olio di arachidi, magari saltandoci dentro dei semi di sesamo e poi togliendoliPreparazione:Premessa: il riso va preparato con 8/10 ore di anticipo e fatto raffreddare a temperatura ambiente.Più sarà freddo e privo d’acqua e meglio cuocerà nell’olio Procedimento:Sciacquare il riso sotto l’acqua corrente velocemente fino ad avere l’acqua limpida, non impiegando troppo tempo, altrimenti i chicchi assorbono l’acqua e non si otterrà il risultato desiderato .Una volta sciacquati i chicchi versateli in una pentola, aggiungeteci l’acqua e mettete sul fuoco a fiamma viva coprendo il riso con un coperchio che aderisca bene, possibilmente trasparente, così da poter controllare la cottura.Niente sale!Non appena l’acqua comincia a bollire, abbassate la fiamma al minimo e attendete che il riso abbia assorbito tutta l’acqua (ci vogliono all’incirca 10-12 minuti).A questo punto togliete dal fuoco, scolatelo e versate il riso su di un canovaccio e mettetelo da parte, fino a quando sarà ora di utilizzarlo oppure in frigo.
Nella wok, versate un paio di cucchiai di olio di sesamo e fatelo scaldare bene.In una terrina sbattete l’uovo e poi versatelo nel wok mescolando spesso per strapazzarlo. Salate e pepate l’uovo.Sciacquate i piselli sotto l’acqua e poi asciugateli benissimo. Tagliate il prosciutto a piccoli cubetti di 1/2 cm di lato. Fate attenzione che il prosciutto e i piselli siano il più asciutto possibile, quindi buttateli nella padella insieme all’uovo e cuocete a fuoco molto alto finché avranno i segni della rosolatura.Saltate a parte in una padella i gamberetti.Mettete ora da parte il tutto, versate all’incirca 4 cucchiai di olio di sesamo nella Wok e quando sarà caldissimo buttateci il riso che dovrà friggere.Non cuocete troppe porzioni insieme altrimenti il riso sottostante friggerà adeguatamente, mentre quello in superficie no.A questo punto aggiungiamo il sale e la salsa di soia.Quando alcuni chicchi di riso cominceranno ad essere abbrustoliti e a scurirsi, aggiungete il condimento di piselli, uovo e prosciutto e saltate per circa 30 secondi, dopodiché servite ben caldo....Buon Appetito.